陕西省公安厅厅长杜航伟宣布食品安全宣传周活动启动。
民警向过往群众讲解如何识别假酒。
今天（6月19日）上午，陕西省公安厅和西安市公安局在钟鼓楼广场联合举行食品安全宣传周主题日活动。民警现场摆放制假售假案例展板以及查获的假食品，为群众普及识假辨假常识。
省长助理、陕西省公安厅厅长杜航伟宣布食品安全宣传周主题日活动正式启动。据介绍，此次宣传周主题日活动是按照国务院有关部委、陕西省委省政府和公安部的统一部署，由陕西省公安厅和西安市公安局联合举办的。在活动现场，主办方摆放了100多块制假售价案例展板，同时展示了部分食品犯罪的作案工具，以及部分非食品添加剂等。此外，民警现场发放两万份宣传材料，向过往群众普及日常生活中识假辨假常识。
记者在活动现场了解到，今天省公安厅在全省公安机关部署开展了打击危害食品安全犯罪专项行动，行动开展以来取得了阶段性战果。全省各级公安机关将进一步深化举措，推动专项行动开展，全力以赴保卫三秦百姓的餐桌安全。省公安厅借此宣传，向社会各界群众集中彰显全省各级党委政府和公安机关打击危害食品安全犯罪的坚强决心，展示打击成果，同时向群众宣传介绍一些简便易行的识假辨假常识，鼓励和发动更多的群众参与到维护食品安全的工作中，积极向公安机关举报危害食品安全违法犯罪的线索，共同守护餐桌安全。
省公安厅治安管理局副局长汪西兵说，此次主题日陕西作为分会场，不仅展示打击成果，还邀请了食品专家现场讲解食品安全问题。下一步，公安机关将对肉类、乳类和食品添加剂加大打击力度，对其进行全环节侦破，而该类犯罪目前呈现共同犯罪和隐蔽性更强等特点，公安机关将采取“地毯式”搜查、开辟“网上第二战场”等方式严厉打击食品安全犯罪。
西安市公安局户县分局民警现场摆放的非法添加剂松香和焦亚硫酸钠均等，均被不法分子用于食品加工和制作中。西安市质检院食品中心工程师顾慧莹说，非法添加剂可诱发机体慢性病，导致身体癌化、畸形和突变。此外，非法添加剂量特别大会导致人体食物中毒，严重的话会使人当场死亡。“现在的国家规定的食品添加剂有2400多种，但有严格规定的限量、指标和针对的食物种类。而这些不法分子非法使用添加剂，往往出现滥用、超量等问题，这些问题都是国家明令禁止的。”顾慧莹说。
华商报生活中，如何甄别假劣食品，困扰着一些市民。昨日在现场，民警分发宣传册，向市民传授如何鉴别假劣食品。
1如何辨识“地沟油”？
倒冰棍上，很快凝固有问题
看透明度，看色泽。颜色发暗，较混浊有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，很快凝固并附着在冰棍上，可能是地沟油。窍门二是往玻璃上倒上一点油，如果流得慢，可能有问题。
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
2如何辨别假酒、劣酒？
看瓶型、印刷、瓶盖……
一看瓶型。许多名牌白酒都有独特瓶型，假酒瓶型高低粗细不等，外包装陈旧，无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。
二看印刷。好的白酒标签印刷十分讲究。纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。此外很多品牌白酒还在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真名牌酒商标标识有明显区别。
三看瓶盖。名牌白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖。其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。而假冒产品倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
四看包装。真酒纸盒包装除印刷精美外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均，留有缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹。
3如何辨别真假红葡萄酒？
加碱面颜色变深是真的
一、用碱面鉴别。将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一点家里常吃的碱面慢慢倒进装葡萄酒的杯中，观看其变化。葡萄酒颜色变深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兑的假葡萄酒不会变色。用这种方法很快就会使真假葡萄酒现出原形。
二、用餐巾纸鉴别。取一张好一点的餐巾纸，将葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成的色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸中间，而水迹不断往外扩散，红色区外边的水迹很明显。
4如何识别“瘦肉精”猪肉？
肥膘太少要小心
一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而“瘦肉精”生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄，一般来说，正常猪肉的肥膘约为1cm-2cm，太少就要小心了。
二是看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。
三是将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有“瘦肉精”。
四是看猪的臀部。饲喂过“瘦肉精”的生猪，屁股圆润，臀部较大。
五是肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
六是在选购猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。
5如何辨识病死猪肉？
表皮常有紫色出血斑点
一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二是闻气味。新鲜猪肉气味正常；变质猪肉不论在表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红、黄、绿色等异常色泽。
五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。
6如何辨别优劣食醋？
好醋醋味柔和回味绵长
消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，尽可能选用酿造工艺生产的食醋。
一、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应注明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。标准规定酿造食醋的总酸含量为≥3.5g/100ml。购买时注意察看生产日期、企业名称，不要购买过期产品。
二、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
三、闻香气、尝滋味。好的食醋有特有的香气和醋香，不得有不良气味。醋味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
