作为农业大县，禽蛋加工已成为南昌县一项特色产业。该县已形成养殖、交易、加工、饲料及销售一条龙的完整产业链，经过几十年的发展，在全国具备很强竞争力。从事禽蛋加工生产的获证企业有30家，涉及规模养殖户4800多户，蛋鸭850余万羽，日均禽蛋产量300余吨，80%禽蛋加工外销。
为加强行业自律，维护消费者合法权益，规范正常市场流通秩序，今年6月，南昌县牵头组建南昌蛋制品行业协会。协会是由从事禽蛋养殖、加工、运输、销售的团体和个人自发组织起来的非盈利性的社会团体，接受当地政府业务部门指导。成立后的协会将不断完善禽蛋行业的管理机制，逐步制订禽蛋市场准入制和追溯制，推动行业健康有序发展；开展行业调查，反映企业、经营户的意见和要求，组织禽蛋品交易会、信息发布会、研讨会等活动；加大质量监管，打造放心品牌，为广大消费者服务。目前，南昌县30家获证禽蛋加工企业全部入会。
“6月份省质监局在全省范围内开展了皮蛋产品质量专项监督抽检，我们县里所有获证企业的产品都合格，这很让人欣慰。下一步我们将从生产源头抓起，提高产品质量，让消费者吃上‘放心蛋’。”据协会会长梅宝林介绍，目前，江苏一家企业在全国率先取得食品添加剂硫酸铜生产许可证，南昌蛋制品行业协会已经先后两批订购了17余吨产品，会员企业在全国率先使用食品添加剂硫酸铜加工皮蛋。
