“没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”孙宝国说。现在很多商品标注“无添加”，实际上是不科学的。他指出，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久啤酒中的泡沫主要依靠二氧化碳产生，二氧化碳是啤酒的防腐剂，也是一类食品添加剂；豆腐中的卤水也是一种添加剂。
孙宝国强调，对添加剂产生误解，是因为人们把添加剂和违法添加混为一谈，把非法添加物当成了添加剂。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经政府批准的食品添加剂才是合法的。即便是允许使用的食品添加剂，也不能超范围、超量使用。
